民以食為天，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，直接與健康和生活狀態(tài)相關(guān)的食品，在消費(fèi)里永遠(yuǎn)占據(jù)著重要位置。數(shù)據(jù)顯示，食品相關(guān)消費(fèi)占到老年人日常消費(fèi)的39

民以食為天，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，直接與健康和生活狀態(tài)相關(guān)的食品，在消費(fèi)里永遠(yuǎn)占據(jù)著重要位置。數(shù)據(jù)顯示，食品相關(guān)消費(fèi)占到老年人日常消費(fèi)的39%，但目前老年食品存在幾個(gè)問(wèn)題：品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，多以麥片、核桃粉、芝麻糊等糊粉類為主，以水果、蔬菜、肉類為原料的老年食品很少見(jiàn);品牌魚(yú)龍混雜，缺乏知名品牌，難以得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同;一些老年食品糖鹽油超標(biāo)，帶來(lái)諸多健康隱患，如一些聲稱“無(wú)糖”的食品，可能含有麥芽糖，不適合糖尿病患者或血糖異常的老人食用。面對(duì)老齡人口不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，食品企業(yè)應(yīng)有針對(duì)性地滿足老人需求，開(kāi)辟市場(chǎng)。

不難看出，銀發(fā)族對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的需求遠(yuǎn)大于其他消費(fèi)者，企業(yè)可以通過(guò)開(kāi)發(fā)藥膳，實(shí)現(xiàn)不同營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充功能。雖說(shuō)減糖、減鹽、減油有助于老年人的身體健康，但老年人普遍存在味覺(jué)下降的問(wèn)題，可以在老年食品中加入天然香料來(lái)提高口感，喚醒老人的味覺(jué)。考慮到老年人咀嚼和吞咽困難，可以通過(guò)食物軟化技術(shù)，把難以食用的肉類、糕點(diǎn)和堅(jiān)果等食物制作得柔軟易咀嚼，實(shí)現(xiàn)食品種類的多樣化。

銀發(fā)食品的推新，不能僅停留在奶粉、保健品這幾個(gè)特定品類，還要?jiǎng)?chuàng)新品類以吸引老年人的目光。可以推出品類豐富的老年易食食品，既有在家簡(jiǎn)單操作后即可食用的預(yù)包裝半成品，也有開(kāi)袋即食的休閑零食。德國(guó)一些商店提供專為老人設(shè)計(jì)的啤酒，酒精度很低，添加了營(yíng)養(yǎng)素，讓嘴饞的老人也能飲用。日本研發(fā)了能有效分解和吸收嘌呤的酸奶，從而降低尿酸數(shù)值，緩解老人痛風(fēng)癥狀。

在滿足老年人營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，也要兼顧包裝設(shè)計(jì)的實(shí)用性、便捷性。目前一些罐裝奶粉，開(kāi)啟時(shí)老人需用力將拉環(huán)拉起，很容易被鋒利的鐵皮劃傷。不妨引入“易撕”食品包裝紙、自動(dòng)通風(fēng)和易剝離包裝等創(chuàng)新技術(shù)，讓老人輕松取出食品。在老人零食的包裝上標(biāo)明硬度，方便老人根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。

銀發(fā)食品市場(chǎng)前景廣闊，企業(yè)只有了解和把握老年群體消費(fèi)特點(diǎn)，加大研發(fā)投入，提升創(chuàng)新能力，有針對(duì)性地進(jìn)行市場(chǎng)布局，才能滿足銀發(fā)族日益增長(zhǎng)且日趨多樣化的消費(fèi)需求。