莫氏雞煲《一飯封神2》首輪即遭淘汰，評委張勇：食材滿分，技術含量不

【資料圖】

因“反向勸退”走紅的順德莫氏雞煲，近日登上了騰訊視頻新上線的美食競技綜藝《一飯封神2》。但在首輪“大小廚入局戰”中，面對100位廚師爭奪30個晉級席位的殘酷賽制，莫叔帶著他的招牌藥膳雞煲，首輪即遭淘汰。

莫叔在節目中首次公開了秘制湯底的完整配方，包括五指毛桃、茯苓、生姜、黃豆、薏米、陳皮、紅棗等多味藥食同源的食材。他選用的雞也極為講究，是240至300天的散養土雞，當天下午一點現殺，每斤凈雞成本超過70元。然而，正是這份讓食客趨之若鶩的“真材實料”，在專業競技場上卻成了爭議的焦點。

作為評委之一，新榮記創始人張勇（榮叔）在品嘗后給出了一個看似矛盾的評價——他肯定了雞湯的口感和雞肉的新鮮度，但也直言不諱地指出：“原材料好，但是坦白說技術含量并不高，還是吃這個雞的本身?！边@一結論，意味著莫叔的出品雖然征服了食客的味蕾，卻在評委眼中缺少了專業賽場看重的烹飪技法與創意巧思，菜品出彩完全依賴優質食材本身。

與張勇的嚴格標準形成對比的是，另一位評委謝霆鋒在品鑒后給出了相當正面的評價，他稱贊莫氏雞煲“雞很好，湯很好喝”。

張勇本人也特別強調，這一淘汰結論僅針對競技規則，并非否定菜品本身的口味，直言下次去順德“依舊會專程到店里品嘗”。

節目播出后，莫叔在接受采訪時透露，實際上這期節目早在今年5月就已錄制完成。對于評委“技術含量不高”的評價，他的態度異常平靜：“沒有什么想法，本來就沒有技術含量的。”他坦言，自己此行的目的并非爭名逐利，而是想“散散心”。此前他連續爆紅兩個多月，持續超負荷營業，身心俱疲，上節目純粹是為了放松一下。莫叔還私下吐槽，錄節目非常辛苦，“幾天時間像坐牢一樣”。

賽后，莫氏雞煲官方賬號也發文回應：“我沒有什么花哨的技巧，唯一的‘秘方’就是對食材的尊重?！?/p>

從鄉村小店的4張桌子擴張到60多張臺，從日均客流10桌暴漲到限號200桌。莫氏雞煲的爆火源于其真實、樸素的經營態度。如今在專業競技場上遭遇“一輪游”，與其說是失敗，其實是市井煙火氣里的極致美味，不一定能被裝進專業賽場的評分體系里。